La ricetta originale del Mitico Tortello di Pieve è riassunta in quella in possesso della associazione Proloco Pieve . E’ si , perché ha Pieve , ogni famiglia possiede una sua ricetta personale e in ogni casa pertanto si può mangiare il Tortello con degli ingredienti leggermente diversi da quelli della famiglia accanto.
Vi ricordate ? La ricetta nasce dalla cultura del non spreco , pertanto gli ingredienti della ricetta erano variabili a seconda delle circostanze e delle esigenze . Tutto ciò , tramandato negli anni da madre in figlia , ci ha consegnato un prodotto inconfondibile, scrigno della storia , cultura e tradizione locale , di cui a Pieve Santo Stefano siamo fieri .
L’Associazione celebra il Mitico Tortello di Pieve ogni anno in varie circostanze ma in particolare :
- Strada dei Sapori,fiere di Mezzaquaresima a Sansepolcro
- Prima settima di Maggio, Sagra del Prugnolo e giornate del Pastore
- 15 Agosto, Sagra del Mitico e Ballo popolare